AGE（終末糖化産物）
mrchu
AGEが少ない食品・多い食品表（全118品）
AGEが多い食品の特徴
AGEは高温で調理したものに発生しやすいのが特徴です。
同じ肉や野菜でも生で食べるのと焼いたり揚げたりして食べるのとでは、数倍または何十倍もAGEの量が違ったりします。
また、高温調理していないチーズにAGEが多いのは、熟成の段階で糖質とタンパク質が一緒にいる時間が長いからだと言われています。
長期熟成させて作る食品にはどうしてもAGEが多くなってしまいます。
AGEが少ない食品の特徴
AGEは糖質とタンパク質が熱によってできた物質なので、生で食べる野菜やお刺身などにはAGEが少ないのです。
食品に含まれるAGE含有量表
KUとは、「Kiro Unit（1000単位）」の略で、AGEの含有量を示す単位です。
100KU以下
| 食品名 |
AGE含有量 |
| ご飯 |
9KU |
100g |
| トースト |
61KU |
35g |
| ベーグル |
32KU |
30g |
| コーンフレーク |
70KU |
30g |
| 茹でじゃがいも |
17KU |
100g |
| スイートポテト |
72KU |
100g |
| ポップコーン |
40KU |
30g |
| 白砂糖 |
0KU |
5g |
| にんじん |
10KU |
100g |
| 玉ねぎ |
36KU |
100g |
| トマト |
23KU |
100g |
| りんご |
13KU |
100g |
| 焼きリンゴ |
45KU |
100g |
| バナナ |
9KU |
100g |
| メロン |
20KU |
100g |
| レーズン |
36KU |
30g |
| 牛乳 |
12KU |
250ml |
| 牛乳（無脂肪） |
1KU |
250ml |
| 母乳 |
2KU |
30ml |
| ヨーグルト |
10KU |
250ml |
| バニラアイス |
88KU |
250ml |
| 卵白（10分茹でる） |
13KU |
30g |
| ビーフブイヨン |
1KU |
250ml |
| チキンブイヨン |
1KU |
250ml |
| 野菜スープ |
3KU |
250ml |
| フレンチドレッシング |
0KU |
15ml |
| イタリアンドレッシング |
0KU |
15ml |
| ケチャップ |
2KU |
15ml |
| マスタード |
0KU |
15ml |
| 醤油 |
9KU |
15ml |
| バルサミコ酢 |
5KU |
15ml |
| 酢 |
6KU |
15ml |
| 生姜 |
49KU |
10g |
| りんごジュース |
5KU |
250ml |
| オレンジジュース |
14KU |
250ml |
| 野菜ジュース |
5KU |
250ml |
| コーヒー（１時間放置） |
34KU |
250ml |
| コーヒー（インスタント） |
12KU |
250ml |
| コーヒー（ドリップ式） |
4KU |
250ml |
| コーラ |
16KU |
250ml |
| コーラ（砂糖なし） |
3KU |
250ml |
| 紅茶 |
5KU |
250ml |
| ワイン |
11KU |
250ml |
| きゅうり |
31KU |
100g |
| はちみつ |
7KU |
12g |
100KU以上
| 食品名 |
AGE含有量 |
| パスタ（８分間茹でる） |
112KU |
100g |
| コーンチップス |
151KU |
30g |
| 卵黄（10分間茹でる） |
182KU |
15g |
| マヨネーズ（低脂肪） |
110KU |
5g |
| シーザードレッシング |
111KU |
15ml |
200KU以上
| 食品名 |
AGE含有量 |
| 手作りクッキー |
239KU |
30g |
| 卵黄（12分間茹でる） |
279KU |
15g |
400KU以上
| 食品名 |
AGE含有量 |
| アボカド |
473KU |
30g |
| マヨネーズ |
470KU |
15g |
500KU以上
| 食品名 |
AGE含有量 |
| 生シャケ |
502KU |
90g |
| スモークサーモン |
515KU |
90g |
| モッツァレラチーズ |
503KU |
30g |
| オリーブ |
501KU |
30g |
| ココア（砂糖なし） |
511KU |
250ml |
600KU以上
| 食品名 |
AGE含有量 |
| パンケーキ |
679KU |
30g |
| 自家製フライドポテト |
694KU |
100g |
| クラッカー |
653KU |
30g |
| 生鶏肉 |
692KU |
90g |
| ココア（砂糖あり） |
656KU |
250ml |
700KU以上
| 食品名 |
AGE含有量 |
| 豆腐（生） |
709KU |
90g |
| 牛肉(生) |
707KU |
90g |
| 牛肉(ステーキ/超レア) |
800KU |
90g |
800KU以上
| 食品名 |
AGE含有量 |
| ワッフル |
861KU |
30g |
| ポテトチップス |
865KU |
30g |
| マグロ（25分間焼く） |
827KU |
90g |
| マーガリン（植物油） |
876KU |
5g |
| フレンチトースト |
850KU |
30g |
900KU以上
| 食品名 |
AGE含有量 |
| パスタサラダ |
935KU |
100g |
1000KU〜1500KU
| 食品名 |
AGE含有量 |
| ベーコン（電子レンジ３分） |
1173KU |
13g |
| 鶏肉（１時間煮る） |
1011KU |
90g |
| 鶏肉（電子レンジ5分） |
1372KU |
90g |
| 鮭（10分間揚げる） |
1348KU |
90g |
| アメリカ製プロセスチーズ（低脂肪） |
1425KU |
30g |
| スイス製プロセスチーズ |
1341KU |
30g |
| 卵（マーガリンで焼く） |
1237KU |
45g |
| バター |
1324KU |
5g |
| ドーナツ |
1407KU |
30g |
1500KU〜2000KU
| 食品名 |
AGE含有量 |
| フライドポテト（ファストフード） |
1522KU |
100g |
| シーチキン |
1522KU |
90g |
| ブルーチーズ |
1679KU |
30g |
| ローストアーモンド |
1995KU |
30g |
| チョコチップクッキー |
1683KU |
30g |
2000KU〜3000KU
| 食品名 |
AGE含有量 |
| ハンバーガー（牛肉6分間揚げる） |
2375KU |
90g |
| ハム（豚肉） |
2114KU |
90g |
| アメリカ製プロセスチーズ |
2603KU |
30g |
| フェタチーズ |
2527KU |
30g |
| パルメゼンチーズ |
2536KU |
15g |
| マカロニチーズ |
2728KU |
100g |
| ローストカシューナッツ |
2942KU |
30g |
| ピーナッツバター |
2255KU |
30g |
| 牛肉シチュー |
2657KU |
90g |
| ミートボール |
2852KU |
90g |
3000KU〜4000KU
| 食品名 |
AGE含有量 |
| 茹で豆腐 |
3696KU |
90g |
| 豆腐（油で炒める） |
3447KU |
90g |
| クリームチーズ |
3265KU |
30g |
4000KU〜5000KU
| 食品名 |
AGE含有量 |
| ハンバーガー（ファストフード） |
4876KU |
90g |
| マグロの醤油漬け（10分間焼く） |
4602KU |
90g |
| マカロニチーズ（焼く） |
4070KU |
100g |
| チーズサンドイッチ（焼く） |
4333KU |
100g |
| 豚肉(スペアリブ) |
4430KU |
90g |
| エビフライ |
4328KU |
90g |
5000KU〜6000KU
| 食品名 |
AGE含有量 |
| ローストビーフ |
5464KU |
90g |
| ソーセージ（電子レンジ１分） |
5349KU |
90g |
| 鶏肉（15分焼く） |
5245KU |
90g |
| 鶏肉（45分焼く） |
5418KU |
90g |
6000KU〜7000KU
| 食品名 |
AGE含有量 |
| フランクフルト（7分間茹でる） |
6736KU |
90g |
| 鶏肉（8分間揚げる） |
6651KU |
90g |
| ピザ |
6825KU |
100g |
7000KU〜8000KU
| 食品名 |
AGE含有量 |
| チキンナゲット |
7764KU |
90g |
| 牛肉(直火焼き) |
7497KU |
90g |
8000KU〜9000KU
| 食品名 |
AGE含有量 |
| チキンカツ（8分間揚げる） |
8965KU |
90g |
1万KU以上
| 食品名 |
AG含有量 |
| フランクフルト（５分焼く） |
1万143KU |
90g |
| 牛肉（ステーキ/ウェルダン） |
1万58KU |
90g |
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